【2012年省级幼儿园一等奖论文】乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用

时间：2017-04-28 10:57:06 作者：秦立虎；韩起文；

本文作者：秦立虎；韩起文；张洪颖；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2007年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：正乳和乳制品的营养价值早已得到世人的公认,然而由于部分人群体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象,影响了人们对于乳制品的正常摄入,这在很大程度上也就制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收。随着现代生物技术的发展,人们可利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖,使得从根本上解决乳糖不耐受这一难题成为可能。本文就乳糖酶的来源、特性及其在乳制品加工业中的应用作了一简要论述,以期对读者有所启迪和帮助。
【论文正文预览】：乳和乳制品的营养价值早已得到世人的公认，然而由于部分人群体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象，影响了人们对于乳制品的正常摄入，这在很大程度上也就制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收。随着现代生物技术的发展，人们可利用乳糖酶定
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：乳糖酶水解乳低聚半乳糖乳品工业低乳糖固定化技术乳制品葡萄糖水解酶乳糖不耐受乳清
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【稿件标题】：【2012年省级幼儿园一等奖论文】乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用
【作者单位】：西安东方乳业有限公司陕西凯达乳业有限公司昆山曼氏食品研究所
【发表期刊期数】：《中国乳业》2007年03期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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