《食品科技》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，食品科技杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-3511/TS，国际刊号：ISSN1005-9989。食品科技杂志社由北京粮食集团有限责任公司主管、北京市粮食科学研究所主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认誉为具有业内影响力的杂志之一。食品科技并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
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《食品科技》为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
专题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、检测技术、贮运保鲜
1、文章标题：一般不超过300个汉字以内，必要时可以加副标题，最好并译成英文。
2、作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称（一、二级单位）、所在城市（不是省会的城市前必须加省名）、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。
3、摘要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，100－200字为宜。
4、关键词：3－5个，以分号相隔。
5、正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、（一）、1、（1），层次少时可依次选序号。
6、正文文字：一般不超过1万字，用A4纸打印，正文用5号宋体。
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蜂蜜曲霉产AMP脱氨酶菌株的选育及固态发酵培养基的优化刘春剑;王玉宇;雷华;龚大春;姚鹃
重要声明
天山冰川假单胞菌产低温脂肪酶发酵条件优化及酶学性质研究梁秋艳;陈计峦;杨召霞;黄培;董娟
一株鼠李糖脂产生菌的筛选及其产物特性分析余奎;李静;邓毛程;王文文;林观莲;吴华昌
米曲霉产3-苯氧基苯甲酸降解酶条件及酶性质的研究喻志强;迟原龙;高涵;姚开
紫外诱变选育葡糖杆菌及高产醋酸发酵条件优化廖延智;黄丹莹;司徒满泉;朱美娟;谭才邓
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解淀粉盐颗菌PHBV提取工艺的优化赵有玺;龚平;刘仕勋;王科力;冀颐之
产琥珀酸放线杆菌原生质体制备与再生研究姚曼;张予心;宋秋梅;孙廷;王玉华
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罗耳阿太菌的鉴定及生长曲线的测定李鸿梅;苗?岩;魏明;赵慧;闵伟红;刘景圣
以香菇柄为主料固态发酵茯苓菌王谦;安雪;刘敏
水果对提高复合植物酵素中淀粉酶活性的作用研究高雪;李新华
板栗酶促褐变过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的变化周丹;李颖佳;王建中;王丰俊;欧阳杰
本刊启事
新型水果保鲜剂对葡萄冷藏保鲜的作用研究庞博;杨志轩;任浩;梁生强;张利平;蓝蔚青
膨润土/PVA膜对芒果常温贮藏品质的影响刘琨;黄?荣;范方方
壳寡糖涂被纸包装对西兰花采后保鲜的影响聂青玉
光照对番茄酱储藏中与褐变相关因素的影响陈龙;秦婕;谢晓霞;王陈强;刘娅;江英
枣酒发酵过程中成分变化规律研究杜庆爽;朱靖博;丁燕;寇自农;陈树俊;苗长斌
红枣格瓦斯香气成分的研究艾乃吐拉?马合木提;尚德军;魏帅
酶解法生产速溶菱角粉及其理化性能的研究魏海香;梁宝东
真姬菇与杏鲍菇、金针菇游离氨基酸含量比较王中华;孔浩;蔡孝华;周凤琴;郭庆梅
不同特性的海藻酸钠对仿生鱼翅质构的影响臧汝瑛;张宁;于功明;范素琴
电生功能水在芽苗菜生产中的应用研究进展刘瑞;张冬晨;辰巳英三;韭泽悟;刘海杰
李胚凉果旋转动态渗糖工艺优化研究李俊;卜智斌;唐道邦;吴继军;温靖
怀山药片热泵-热风联合干燥研究李晖;任广跃;时秋月;陈媛媛;李丹;刘晨
低糖、无糖烘焙优质原料供应商
腰果二元分级方法的初步探索刘义军;朱德明;黄茂芳
海带饮料加工工艺的研究林国荣;杨杰坤
银杏茶人工接种发酵工艺优化研究秦俊哲;任金玫;李银亮;殷红
野生龙葵果茶的生产工艺王晓英;刘长姣;段连海;霍岩
营造自然美 畅享好心情 美国加州巴旦木打响VE保卫战
微生物发酵剂对四川腊肉理化及微生物特性的影响刘洋;王卫;王新惠;唐仁勇
宁夏羊肉中氨基酸含量的测定与分析周静;刘敦华;张同刚;刘威;韩瑞玲
酶解牦牛肉粉的营养评价谢贞建;唐远谋;孙俊梅;张佳敏;温天伦;王卫
多指标优化酸肉发酵工艺姜亚;姚波;张胜男;夏宁;王士长
裸装卤制全鸭物理保鲜方法研究艾有伟;夏天龙;林睿
猪皮蛋白粉的理化和功能特性研究黄正芬;夏宁;滕建文;王勤志;贾潇
面筋蛋白游离氨基对面条品质的影响研究王晶晶;陆启玉;李华;牛巧娟;张贞贞
几类市售坚果产品油脂含量及其对膳食油脂摄入的影响分析陈逸鹏;郑凯航;梁建芬
自热米饭传热过程的仿真研究李国峰;孟春玲;梁韬;赵秀华;李杨
贵州香禾糯烹饪前和烹饪后的香味成分区别孔政;赵德刚
双酶同步水解制备花生活性肽的工艺优化张春红;袁亚男;李晨;王春艳
火麻仁粕蛋白酶解工艺的优化梁凯;雷灼贵;赖富饶;吴晖
玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇和V_E同时提取的研究吕双双;任婷婷;李书国
玉米胚芽粕蛋白功能特性研究任秀艳;王孟云;曹戈;徐文秀;陈峰青;李旭灿
香菇多糖抗氧化增效剂的研究王凤舞;沈心荷;任嘉玮;袁善超;李飞;王成荣
云南野生紫红牛肝菌粗多糖提取方法及活性测定谢美华;罗中泽;李霖;歹乾坤;李雪玲;杨海艳;王振吉;范树国
灰兜巴多糖的提取分离纯化研究邓晓婷;钟南京;李冰;高永清
中压液相色谱与大孔树脂联用纯化蓝莓果渣中花色苷刘晓燕;李金星;刘志刚;马立志;胡志和;史光辉
花青素抑制肥胖作用机制研究进展曾画艳;马思思;王娟秀;陈小婕;郎春辉;何方;阴文娅
响应面法优化超声波辅助提取甘蔗梢中抗氧化活性成分的研究李新莹;马建武;姚舜;宋航
铁甲草提取物的体外抗氧化活性刘志伟;况伟;张晨;张镜;车玉谟
超微粉碎法提取椴树蜂花粉总黄酮吴琼;张莉弘;于淑艳;卢敏
Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制剂(KTI)分离纯化方法的比较谷春梅;宋鑫秀;赵琳琳;李淑君;秦贵信
复合面包添加剂优化试验研究黄达伟;岳春
木薯淀粉磁性微球的制备及表征蓝平;封余贤;乔磊磊;何日梅;蓝丽红;廖安平
新疆家蚕抗菌肽对鲜榨果汁防腐效果的影响康苏;夏丽洁;马纪;张富春
转谷氨酰胺酶交联对罗非鱼下脚料酶解蛋白功能特性的影响任增超;周春霞
卡拉胶与花生球蛋白稳定性机制的研究张军;彭微;裴家伟;张柏林
深度剖析国家安全视角下的食品安全问题胡晔;陈廷益
应用近红外光谱结合偏最小二乘法快速测定乳粉中多不饱和脂肪酸的含量庄胜利;孙继红;穆同娜;吴燕涛;范明辉
UPLC法测定牛乳脂肪中脂肪酸的构成柴溢;张毅;姜铁民;范维;陈历俊
近红外光谱技术结合联合区间间隔偏最小二乘法对南疆红枣糖度的测定彭海根;彭云发;詹映;罗华平
蛇皮果中多元素的光谱研究朱乾华
HPLC校正分光光度法测定葛根中异黄酮含量付莹娟;国海东;上官新晨;张清峰
超高效液相色谱-串联质谱法检测乳制品中18种邻苯二甲酸酯含量赵志红;朱慧;刘明;李言郡;张逢秋;朱峰
近红外光谱与表面增强拉曼光谱对红酒中非法添加剂苋菜红的分析研究杨昌彪;宋光林;包娜;罗明;孙海达;杨鸿波
EMA/PMA-qPCR技术检测活肠炎沙门氏菌方法的对比研究庞贝妮;顾文佳;徐琼;冯琦;曲勤凤;段文锋
常见海鲜干制品类即食食品中砷形态的测定李掉;陈苗苗;谭婷婷;王水亮;滕久委;王瑛
UPLC-MS-MS测定玉米制品中4种黄曲霉毒素的检测方法研究马彦杰;曾凡刚;董彬
基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究杨冬燕;李浩;杨永存;魏晓恒;梁裕;邓平建
数字点读
招兵买马