[餐饮成本分析论文]饭店餐饮成本管理的几种方法分析

时间：2017-01-05 11:06:15 作者：王俊珍；

本文作者：王俊珍；成功正常投稿发表论文到《北方经贸》2015年05期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：当前成本管理的理论方法汗牛充栋,但中式餐饮因其标准化程度低、原材料种类繁杂且时间性强等特点,成本控制效果始终不尽如人意。可通过对当前成本管理中比较常见的几种方法逐一介绍和分析,并在此基础上结合工作经验对餐饮行业成本控制方法进行一些探讨,旨在为餐饮行业成本控制实践提供一些思路。
【论文正文预览】：一、当前餐饮行业成本管理方面存在的问题(一)采购成本控制不当餐饮行业往往将精力投入到菜品开发、市场推广、内部服务提升等经营方面,对于采购、库存、成本核对等方面的成本管控工作不够重视,对成本管理的基础性作用认识不足,加之大部分企业因缺乏事先的预算控制和事中的盘
【文章分类号】：F719.3;F715.5
【稿件关键词】：餐饮管理成本管理内部控制
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【稿件标题】：[餐饮成本分析论文]饭店餐饮成本管理的几种方法分析
【作者单位】：辽宁铁信实业集团有限公司铁道一九一二饭店;
【发表期刊期数】：《北方经贸》2015年05期
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