【食用油脂防冻液】科学鉴别食用油脂具有重大现实意义

时间：2017-01-03 22:22:15 作者：屠洁；

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【摘要】：正食用油脂是一种富含热能的营养素,是人类的生命能源之一,但食用油脂在存放过程中就有可能发生浑浊,或者发生难闻的哈喇味,这就是我们所说的油脂酸败变质。酸败变质的油脂不仅营养价值降低,不易被人体吸收,并且容易引起人体中毒。了解油脂酸败的基理和外来因素,合理存放油脂,对人们的健康具有重大的现实意义。
【论文正文预览】：蒋新正,鲍元奇;我国油脂专家谈食用油脂的1∶1∶1问题[J];中国油脂;2002年05期
【文章分类号】：食用油脂是一种富含热能的营养素,是人类的生命能源之一,但食用油脂在存放过程中就有可能发生浑浊,或者发生难闻的哈喇味,这就是我们所说的油脂酸败变质。酸败变质的油脂不仅营养价值降低,不易被人体吸收,并且容易引起人体中毒。了解油脂酸败的基理和外来因素,合理存放油脂,对
【稿件关键词】：TS976;TS225
【参考文献】:

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【稿件标题】：【食用油脂防冻液】科学鉴别食用油脂具有重大现实意义
【作者单位】：食用油脂;油脂酸败;外来因素;营养价值;体吸收;食用植物油;不饱和脂肪酸;酸价;过氧化值;日光照射;
【发表期刊期数】：《中国质量万里行》2015年05期
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