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【摘要】：正原料仙人掌、白糖、过氧乙酸、精盐和柠檬酸。工艺流程原料选择→清洗→削皮去刺→切块→盐水热烫→脱盐→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→检验。操作要点1.原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用小刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果肉,切成长3.5~4厘米,宽1.5~2厘米的长方块,要求切边平整。2.热烫着色:仙人掌经去皮切块后,放入1%~2%食盐,在沸水中热烫10~15分钟。事先往沸水中加入0.15%
【论文正文预览】：丁克芳,袁松梅;不同热烫条件对胡萝卜榨汁效果的影响[J];广州食品工业科技;2002年01期
【文章分类号】：仙人掌、白糖、过氧乙酸、精盐和柠檬酸。工艺流程 原料选择—清洗—削皮去刺—職—盐水热烫—脱盐-装罐-排气-封罐—杀菌-冷却-检验。操作要点1.原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用」、刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果
【稿件关键词】：TS295.9
【参考文献】:
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【稿件标题】：【山楂罐头的制作方法】仙人掌罐头的制作
【作者单位】：热烫;去刺;封罐;嫩茎;削皮;排气箱;块表;杀菌锅;中心温度;罐盖;
【发表期刊期数】：《农村.农业.农民(B版)》2015年05期
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