黑木耳的品种|南北方黑木耳916品种的形态特征及营养成分比较

本文作者：高国赋；罗建军；卢红玲；钮雅丽；魏宝阳；成功正常投稿发表论文到《湖南农业科学》2014年21期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：为了比较南北方黑木耳916品种的形态特征和营养成分,采用显微镜观察、分光光度计检测、ICP-AES元素分析等方法,观察了南北方黑木耳916的孢子、子实体切面,测定其主要化学成分及矿质元素的含量。结果表明,南北方黑木耳均为朵状、褐色,但南方黑木耳颜色稍浅,子实体稍小,子实体中的胶质略多于北方的;南北方黑木耳的孢子形态结构相似,均透明,呈月牙状、肾形或柱形;在营养成分上,南方黑木耳的水分、粗脂肪、蛋白质和多糖的含量高于北方黑木耳,而粗灰分和黑色素的含量低于北方黑木耳,钠、铁含量也低于北方黑木耳。
【论文正文预览】：黑木耳[Auriculariaauricula(L.exHook)underw.]属于真菌门、担子菌纲、异担子菌亚纲、银耳目、木耳科、木耳属,其状似耳朵,是一种可食用的大型真菌。黑木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,还含有多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等[1-2]。黑木耳营养丰富,含铁量
【文章分类号】：S646.6
【稿件关键词】：黑木耳形态特征营养成分
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【稿件标题】：黑木耳的品种|南北方黑木耳916品种的形态特征及营养成分比较
【作者单位】：湖南省农业信息与工程研究所;湖南农业大学东方科技学院;湖南农业大学生物科学技术学院;
【发表期刊期数】：《湖南农业科学》2014年21期
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