【富硒酵母】含硒饮水生产富硒鸡蛋的技术及安全性分析

本文作者：吴俐；汤葆莎；沈恒胜；陈君琛；张德兴；成功正常投稿发表论文到《福建农业学报》2014年09期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：以研究蛋鸡饮水中添加亚硒酸钠生产富硒鸡蛋的技术及应用安全性为目标,分别采用1.00、1.25、1.50、1.75和2.00mg·L-1等5个不同亚硒酸钠浓度的饮用水,产蛋期蛋鸡持续自由饮用30周;期间,定期检测鸡蛋硒含量;试验结束时,测定硒在蛋鸡的鸡胸脯肉、鸡骨和鸡肝组织中的沉积量。结果显示:持续饮用5周后鸡蛋出现富集效果,1.00~1.75mg·L-1亚硒酸钠饮用水平的鸡蛋平均硒含量分别为0.321、0.441、0.470、0.355mg·kg-1,分别是普通鸡蛋的1.8、2.4、2.6、2.0倍。持续饮用含硒饮水30周,蛋鸡总体产蛋能力未呈现明显差异;各处理组的鸡肉的硒含量均达到0.02~0.50mg·kg-1富硒、安全标准,但作为硒储存和运输的肝脏、骨组织的安全性有待进一步研究。
【论文正文预览】：自1817年发现硒元素以来,人们对硒的生物学功能认识不断加深,推动了硒与人体健康关系的研究[1]。资料显示,全世界有42个国家或地区分布在硒资源缺乏地带[2],我国约有72%的地区缺硒,占全国总人口的67%的人缺硒或处于缺硒的边缘[3],缺硒易导致地方克山病、大骨病、风湿性关节炎
【文章分类号】：S831
【稿件关键词】：亚硒酸钠饮用水富硒蛋食品安全
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【稿件标题】：【富硒酵母】含硒饮水生产富硒鸡蛋的技术及安全性分析
【作者单位】：福建省农业科学院农业工程技术研究所;
【发表期刊期数】：《福建农业学报》2014年09期
【期刊简介】：《福建农业学报》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，福建农业学报杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN35-1195/S，国际刊号：ISSN1008-0384。福建农业学报杂志社由福建省农业科学院主管、福建省农业科学院主办，本刊为......更多福建农业学报杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6010/)投稿信息
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