[糖苷水解酶论文]柠檬酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的工艺研究

本文作者：于丽颖；成乐琴；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年11期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：以水解前后大豆异黄酮糖苷含量变化计算水解率为评价指标,采用单因素和正交试验法对水解的工艺条件进行优化。结果表明,柠檬酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元最佳工艺为:反应温度127℃,反应时间为1.8h,柠檬酸水溶液浓度为1.6mol/L,水解率达到90%以上。
【论文正文预览】：大豆异黄酮的健康功效多种多样,可以预防多种疾病和改善骨健康状况[1]。大豆中天然存在的异黄酮包括大豆异黄酮糖苷和大豆异黄酮苷元2类,其中,大豆异黄酮糖苷占到了总异黄酮含量的80%~95%,糖苷型大豆异黄酮由于分子较大,食用后不能被人体直接吸收,一般是在体内消化酶作用下转
【文章分类号】：TQ203.2
【稿件关键词】：大豆异黄酮糖苷大豆异黄酮苷元水解柠檬酸正交试验
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【稿件标题】：[糖苷水解酶论文]柠檬酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的工艺研究
【作者单位】：吉林化工学院化学与制药工程学院;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年11期
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