[无核白葡萄论文]二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响

本文作者：吴忠红；马晓芬；张婷；周斌；车凤斌；张辉；吴斌；成功正常投稿发表论文到《新疆农业科学》2014年08期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：【目的】研究商业化二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄贮藏品质的影响,为无核白葡萄的贮藏保鲜选用合适的保鲜纸提供理论依据。【方法】选用4种商业化二氧化硫葡萄保鲜纸,分别对0℃预冷的无核白葡萄进行保鲜处理。贮藏期间,测定无核白葡萄果实的SO2残留量、漂白指数、失重率、硬度、腐烂程度的变化,分析探讨不同保鲜纸的药物残留和保鲜效果。【结果】T1、T2、T3和T4保鲜纸处理的葡萄果实中SO2最大残留量分别为25.91、49.40、7.66和6.50mg/100g;漂白指数与SO2残留量呈正相关,最大漂白指数分别为32.00%、35.80%、6.25%和10%,前两种保鲜纸漂白指数高于后两种,差异极显著;T3低于T4,差异极显著;各处理均延缓了硬度的下降,但无显著差异;70d内各处理腐烂率低于对照,差异极显著,但处理之间无显著差异。【结论】4种商业保鲜纸对无核白葡萄均有较好的保鲜效果;SO2残留量均符合我国食品中SO2残留的限量标准(50mg/100g),而且T3和T4保鲜纸达到FDA对食品中SO2残留的限量要求(10mg/100g);综合药物残留和保鲜效果研究发现,T3和T4保鲜纸优于试验研究中的其他处理,对无核白葡萄的SO2伤害最小,食品安全性更高,适合用于无核白葡萄的短期贮藏保鲜。
【论文正文预览】：0引言【研究意义】世界葡萄品种已达800多种[1]。无核白葡萄主产于新疆吐鲁番盆地的吐鲁番和托克逊县,伊犁、喀什等地区,既是一个较好的鲜食品种,又是一个优良的制干品种[2]。葡萄采收后在贮藏销售运输过程中由于机械挤压和病原菌侵染,极易发生果粒腐烂现象,这些贮藏期病害传
【文章分类号】：S663.1
【稿件关键词】：葡萄保鲜纸无核白葡萄保鲜SO伤害
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【稿件标题】：[无核白葡萄论文]二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响
【作者单位】：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;新疆大学化学工程学院;新疆农业大学食品与药品学院;
【发表期刊期数】：《新疆农业科学》2014年08期
【期刊简介】：《新疆农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，新疆农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN65-1097/S，国际刊号：ISSN1001-4330。新疆农业科学杂志社由新疆农业科学院主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，......更多新疆农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6098/)投稿信息
【版权所有人】：吴忠红；马晓芬；张婷；周斌；车凤斌；张辉；吴斌；

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