[dna序列拼接论文]乳酸菌DNA序列分析与功能基因研究现状

本文作者：叶巍；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：乳酸菌在食品发酵业中得到广泛的应用,被认为是加强健康食品生产的益生菌。关于多种乳酸菌的基因组测序和功能基因组的研究加快了对乳酸菌多样性和进化的理解,并且揭示了重要特性的分子基础。随着目标试验的证实、代谢工具的开发、网络工具的利用,生物信息学工具以及数据库重新构建代谢途径为食品和饲料菌种提供了新的开发途径。
【论文正文预览】：含有乳酸菌的发酵剂,如乳杆菌、乳球菌等,对于很多食物如牛奶、肉类、蔬菜、谷类的发酵起重要作用。这些菌种发酵主要产生有防腐作用的乳酸,影响产品的风味及质地[1-3]。乳酸菌在发酵中还有其他重要的功能,人们在不同的环境中发现了各种特性的菌种[4-6]。随着乳酸菌基因组数据
【文章分类号】：Q789
【稿件关键词】：乳酸菌基因组生物信息学多样性代谢重建
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【稿件标题】：[dna序列拼接论文]乳酸菌DNA序列分析与功能基因研究现状
【作者单位】：上海医疗器械高等专科学校;上海理工大学;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年10期
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