【琦君的母亲论文】无糖功能性酸奶的开发生产与质量控制

时间：2017-06-01 15:05:14 作者：李新玲；杨学群；

本文作者：李新玲；杨学群；谷鹏军；蒋丽萍；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2007年10期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：利用分离、提纯技术筛选出的优良乳酸菌菌株进行发酵,添加水溶性、有一定甜度、不被人体消化吸收、能促进益生菌增殖的功能性低聚糖,生产出适合糖尿病人饮用的无蔗糖功能性酸奶。

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【论文正文预览】：酸奶是当今世界最为广泛流行的一类发酵乳制品。联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和国际乳品联合会(IDF)于1997年对酸奶的定义为:即在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳),接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵而成的凝乳状产品;成品中必须
【文章分类号】：TS252.54
【稿件关键词】：分离提纯优良乳酸菌株低聚糖功能性酸奶质量控制发酵剂活力原料乳益生菌保加利亚乳杆菌

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【稿件标题】：【琦君的母亲论文】无糖功能性酸奶的开发生产与质量控制
【作者单位】：
【发表期刊期数】：《中国乳业》2007年10期

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