【ei会议论文2016】中国食品质量安全薄弱环节、本质原因及关键控制点研究——基于1460个食品

时间：2017-05-20 11:27:10 作者：刘畅；张浩；安玉

本文作者：刘畅；张浩；安玉发；成功正常投稿发表论文到《农业经济问题》2011年01期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文从食品供应链角度出发,将食品供应链从农田到餐桌划分为5个环节11个步骤,并将发生在供应链各环节的食品质量安全问题按本质原因分为4大类12小类,进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵。系统分析中国2001—2010年发生的1460个食品质量安全事件,借助食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵实证分析中国食品质量安全控制的薄弱环节与本质原因。通过矩阵模型交叉分析,精确定位了中国食品质量安全的4个关键控制点:深加工环节要素施用量不当、深加工环节人员环境不卫生、深加工环节包装不当、农产品初加工环节要素施用量不当。针对已定位的关键控制点提出了中国食品质量安全控制的对策建议。
【论文正文预览】：一、引言产品质量安全控制一直是工业、农业领域研究的重点,食品质量安全由于其特殊的产品与社会属性得到了更多的关注。现代农业、食品工业正向规模化、效率化方向发展,在发展中对利润与效率的片面追求,使一部分生产者忽视了食品作为人体能量与营养来源的本质属性,化肥、食
【文章分类号】：F426.82;F203
【稿件关键词】：食品供应链食品质量安全判别与定位矩阵关键控制点
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【稿件标题】：【ei会议论文2016】中国食品质量安全薄弱环节、本质原因及关键控制点研究——基于1460个食品质量安全事件的实证分析
【作者单位】：中国农业大学经济管理学院;青海大学财经学院;
【发表期刊期数】：《农业经济问题》2011年01期
【期刊简介】：《农业经济问题》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，农业经济问题杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-1323/F，国际刊号：ISSN1000-6389。农业经济问题杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊......更多农业经济问题杂志社(http://www.400qikan.com/qk/9862/)投稿信息
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