【毕业论文完成步骤】花生乳牛乳混合干酪的工艺研究

本文作者：菅景颖；张志胜；李建磊；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2006年08期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究。试验结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好。
【论文正文预览】：随着生活水平的日益提高,保健观念的更新,膳食结构的进一步调整,人们开始不满足水分占80%多的液态奶,人们要吃牛乳的精华。干酪作为乳制品中营养价值最高的一类食品,很早就成为欧美等许多国家和地区极为重视和不可缺少的食品之一。但是由于干酪主要以西方国家居民的口味为主,
【文章分类号】：TS252.53
【稿件关键词】：混合乳干酪加工工艺凝乳效果
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【稿件标题】：【毕业论文完成步骤】花生乳牛乳混合干酪的工艺研究
【作者单位】：河北农业大学动物科技学院河北农业大学动物科技学院河北农业大学动物科技学院
【发表期刊期数】：《中国乳业》2006年08期
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