【论文检测老师首次披露论文反抄袭秘籍】低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展

时间：2017-05-13 11:51:22 作者：洪川；张昊；郭慧

本文作者：洪川；张昊；郭慧媛；任发政；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2013年02期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：益生菌酸奶是常见的功能性乳制品,一般要求低温的贮存条件。保藏温度对益生菌酸奶的菌相、后酸化程度、粘度等多种品质特征都有直接影响,低温保藏对维持上述品质具有重要作用。
【论文正文预览】：1前言益生菌(probiotics)是指通过摄取适当的量,对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性微生物[1]。其已被证实或有初步证据显示的生理功能主要包括:改善制品的风味,提高制品营养价值;治疗肠道功能紊乱,维持肠道菌群平衡;抗肿瘤和免疫作用;降低胆固醇,维护心血管健康;控制体
【文章分类号】：TS252.54
【稿件关键词】：益生菌酸奶低温保藏
【参考文献】:

林召丰;王子龙;王志耕;;酸奶冷藏过程的酸度变化与发酵菌2种酶活性的关系研究[J];现代农业科技;2009年05期
林召丰;王子龙;王志耕;;酸奶在冷藏过程中酸度、粘度和双乙酰的变化和关系研究[J];包装与食品机械;2009年03期
高微娟;张富新;陈伟;;贮藏温度对酸羊奶品质的影响[J];农产品加工(学刊);2011年01期
郭清泉,张兰威,王艳梅;酸奶发酵机理及后发酵控制措施[J];中国乳品工业;2001年02期
李勇;董翠芳;;酸奶生产过程中的关键控制点及影响酸奶品质的因素[J];饮料工业;2008年03期
孙健;陈静;翁心刚;;酸奶的储存温度对产品品质的影响[J];食品工业科技;2010年12期
白凤翎;凝固型酸奶在贮藏过程中的微生物菌相演变研究[J];食品研究与开发;2005年04期
叶向库,刘汉勋,贺红军;常温下市售酸奶乳酸菌数和pH值的变化研究[J];食品科技;2005年11期
;第六届乳酸菌与健康国际研讨会暨2011年CIFST乳酸菌分会年会在杭州召开[J];食品与发酵科技;2011年04期
陈静;翁心刚;陈红丽;;低温发酵乳制品的冷链技术标准构建研究[J];物流技术;2010年09期
余芳,彭常安;酸奶生产过程中的关键控制点研究[J];安徽农业科学;2005年04期
汪波;许华;陈超;张成;李文芬;沈洁莲;颜亨梅;;冷藏与冷冻贮藏条件下酸奶质量比较研究[J];安徽农业科学;2011年34期
李宏梁;刘辉;;发酵酸奶生产工艺优化[J];现代食品科技;2008年04期
刘锴栋;黄君红;林潇潇;;红莲酸奶的工艺研究[J];湖北农业科学;2010年06期
杨柳;尤丽新;马井喜;;凝固型原味酸奶在贮存期间活菌数和pH值的变化[J];吉林农业;2010年11期
汤颖梅;李福来;王怀明;;中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析[J];江西农业学报;2010年02期
王帅;;酸度对发酵奶品质的影响[J];科技信息;2011年06期
冯世江,邹圣东,朱新荣;普通凝固型酸奶的工艺及品质控制[J];冷饮与速冻食品工业;2004年02期
付保平;董德永;胡晓波;;断齿链轮在轨道式螺旋速冻机上的应用[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;2006年03期
曹小兵;梁永明;;基于乳制品超市储存环节基本现状对我国乳制品冷链物流发展的思考[J];农村经济与科技;2011年09期
李晓鹏;甘南牧区优良乳酸菌的分离筛选及开发应用[D];甘肃农业大学;2010年
崔琴;甘南牧区发酵牦牛酸乳中优良乳酸菌的筛选及发酵性能的研究[D];甘肃农业大学;2010年
彭斌;新疆传统奶疙瘩中乳酸菌的分离筛选及奶疙瘩生产工艺优化的研究[D];新疆农业大学;2010年
曾毅;冷链物流中心设备管理信息系统[D];武汉理工大学;2011年
付强;云南撒尼乳饼中乳酸菌的功能特性研究[D];昆明医学院;2011年
魏怡;搅拌型酸羊奶加工关键技术的研究[D];陕西师范大学;2011年
任龙梅;储存环境对UHT奶脂氧化程度的影响及货架期模型预测[D];内蒙古农业大学;2011年
王娜娅;菠萝果底型酸奶加工工艺优化研究[D];西北农林科技大学;2011年
张敏;甘肃牧区传统发酵牦牛乳中乳酸菌的分离鉴定及优良菌株的筛选[D];甘肃农业大学;2011年
王树林;高蛋白酸性果料乳制品加工技术研究[D];浙江大学;2003年
邹毅峰;谢如鹤;邱祝强;;基于GO-FLOW法的荔枝冷链物流安全评价[J];工业工程;2008年06期
杨爱君,方培生,余保宁,曾庆孝;影响发酵酸奶粘度的因素及控制[J];现代食品科技;2005年04期
王强;段玉权;詹斌;万桂林;;发达国家冷链物流的主要做法与经验[J];中国禽业导刊;2008年14期
王丹;刘鹏;;酸奶中联乙酰含量测定方法的初步探讨[J];中国乳品工业;1992年02期
谢继志,肖宏彬;酸奶中乳酸菌数及酸度的检测与评价[J];中国乳品工业;2002年01期
张少辉,莫蓓红,田雷;搅拌型酸奶生产过程中粘度变化的研究[J];中国乳品工业;2002年01期
李全阳,夏文水;酸乳质量综合评价体系探讨[J];中国乳品工业;2003年06期
李波,孔保华,郑冬梅,董晶莹;体细胞数对乳的影响及其控制措施[J];中国乳品工业;2005年01期
李志成;闫亚美;张连斌;王碧德;;保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究[J];中国乳品工业;2006年05期
卫晓英;李全阳;赵正涛;赵红玲;;低温刺激对凝固型酸乳质构的影响[J];中国乳品工业;2009年07期
华朝丽;瑞士乳杆菌发酵乳制品的研究[D];天津科技大学;2004年
邵亚东;传统发酵乳制品中乳酸菌产双乙酰特性的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
王攀;凝固型羊奶酸奶加工技术的研究[D];陕西师范大学;2010年
;买酸奶挑哪种“菌”好?[J];侨园;2010年Z2期
吴文治;;酸奶大造“菌”概念[J];农产品市场周刊;2008年25期
李冰;洪旗德;戴志勇;李梦怡;蒋姣姣;任国谱;;牛乳低聚肽在益生菌酸奶中的应用[J];中国乳品工业;2006年03期
高霞;李卫;涂世;;益生菌的功效及益生菌乳制品[J];广东化工;2009年05期
杨远志;李发财;杨海军;帅斌;;低聚果糖益生元酸奶的研制[J];中国乳业;2010年01期
William T.H.;许敬华;宋小刚;张天鸿;;双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用[J];乳业科学与技术;2007年04期
王瑞君;;酸奶中发酵剂的益生作用[J];宜春学院学报;2007年06期
陈世贤;安颖;靳烨;云战友;;不同益生菌的加入对酸奶储藏期内风味的影响[J];中国乳品工业;2008年05期
孔青;代志强;周伟;王艳;;红豆酸奶的研制[J];中国酿造;2009年02期
文心;益生菌:引发中国酸奶革命[J];中国食品工业;2005年04期
张志强;;益生菌、益生元的研究发展新动向(英文)[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
何国庆;孔青;丁立孝;阮晖;陈启和;;丁酸梭菌的功效及研究进展[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
赵景阳;;益生菌制品的国际市场情况及新技术发展动态[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
吴克刚;;益生菌的生理功能及微胶囊化的必要性和方法[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
李淑绫;陈禧莹;张天鸿;;双层包埋益生菌之检测技术及应用[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
刘阳春;;美乐康菌茶宝的研制与应用[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
王丁棉;;益生菌在中国的研究运用与市场发展前景[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
杨海燕;;益生菌酸奶的发展现状及趋势展望:从概念到功效[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
苏小冰;罗雪梅;翁明辉;;低聚木糖的生理功能和低聚木糖酸奶的研制和检测[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
刘爱萍;蒋菁莉;任发政;刘松玲;;发酵乳中益生菌选择性计数培养基的研究[A];中国奶业协会年会论文集2008（下册）[C];2008年
张丽娜;无章可循：酸奶市场“益生菌大战”[N];中国特产报;2008年
记者刘艳芳;专家呼吁科学对待含益生菌的酸奶[N];中国食品报;2010年
如石;“XX”菌——这个,可不可以有？[N];中国特产报;2009年
周芳;酸奶大打“细菌战”[N];湖北日报;2007年
李震宇;奶制品“菌”临天下[N];赤峰日报;2008年
吴文治;高端酸奶打起菌群战[N];商务时报;2008年
本报记者周围;农大教授直揭酸奶“菌装”[N];哈尔滨日报;2008年
潭九;乳业市场爆发酸奶“菌种战”[N];民营经济报;2006年
刘锡潼;酸奶陷入“菌群”乱战[N];北京商报;2008年
本报记者曾四丹;桂林奶市场冷链脱了节[N];桂林日报;2006年
常忠义;谷氨酰胺转胺酶和丙酸杆菌代谢物对酸奶品质影响的研究[D];华东师范大学;2004年
蒋爱民;转lux基因发光乳球菌的构建及其生物学特性研究[D];西北农林科技大学;2004年
张秀红;溶源性发酵乳杆菌及其温和噬菌体的研究[D];山东大学;2006年
李妍;益生菌Lactobacillus casei Zhang高密度培养技术及发酵过程中关键酶基因表达变化的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
王俊国;降胆固醇益生乳杆菌的筛选及其降胆固醇作用的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
乌日娜;益生菌Lactobacillus casei Zhang蛋白质组学研究[D];内蒙古农业大学;2009年
李晓岩;基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用[D];中国海洋大学;2009年
陈霞;具有益生功能的Bifidobacterium animalis subsp. lactis V9的安全性评估、生理功效及其全基因组学研究[D];内蒙古农业大学;2010年
郭春锋;人源性益生菌降胆固醇机制及影响因素研究[D];哈尔滨工业大学;2011年
胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
杨续金;酸马奶中潜在益生菌的分离筛选[D];内蒙古农业大学;2005年
王艳萍;活菌吸管的研究及在乳制品中的应用[D];中国农业科学院;2007年
董成;益生菌L. casei Zhang在干酪中的应用研究[D];内蒙古农业大学;2008年
马德功;发酵香肠中乳酸菌的分离、筛选及其应用[D];山东轻工业学院;2008年
梁燕;益生菌奶粉产品稳定性及货架期预测方法的研究[D];内蒙古农业大学;2009年
杨媛;嗜酸乳杆菌增菌培养基的研究[D];西北农林科技大学;2006年
张代;嗜热链球菌生物学特性及其原生质体制备的研究[D];河南农业大学;2006年
石月锋;对新疆少数民族自制酸奶样品进行乳酸菌的分离、筛选及中试实验研究[D];新疆农业大学;2009年
王青华;瑞士乳杆菌乳制品中酪蛋白磷酸肽的研究[D];天津科技大学;2008年
何蕾;我国传统奶制品中乳酸菌多样性研究[D];四川农业大学;2010年

【稿件标题】：【论文检测老师首次披露论文反抄袭秘籍】低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展
【作者单位】：中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2013年02期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：洪川；张昊；郭慧媛；任发政；