议论文中举例论证作用热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展

时间：2017-04-26 13:08:27 作者：王鹏杰；张昊；郭

本文作者：王鹏杰；张昊；郭慧媛；任发政；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2012年07期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文概括了热处理导致的乳蛋白之间的相互作用,影响因素及其对凝胶形成的影响,以期对乳制品的生产提供一定的参考。
【论文正文预览】：热处理是生产乳制品的一个必需环节,其目的在于抑制乳中微生物的繁殖,延长产品的货架期和提高产品的质量。但热处理同时会降低乳的稳定性,导致这种稳定性降低的最重要原因是乳蛋白之间产生了复杂的相互作用。在过去的几十年中,许多学者对热诱导产生的乳蛋白之间的相互作用机
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：热处理乳蛋白乳凝胶
【参考文献】:

户春卉;;乳蛋白产品在发酵乳品中的应用[J];乳品与人类;2006年05期
付建平,靳烨,云战友;乳蛋白生物活性肽的来源及其生理重要性[J];农产品加工(学刊);2005年Z2期
李广录;赵宗胜;曹体婷;郭继刚;何杰;;牛奶中乳脂乳蛋白快速测定方法的建立与比较[J];上海畜牧兽医通讯;2008年04期
余兴华;;国外新近风行的几种食品配料简介[J];现代食品科技;1987年03期
王延生,张平之;利用乳蛋白改善肉糜制品质量[J];郑州轻工业学院学报(自然科学版);1989年01期
陆春卉;;乳蛋白产品在发酵乳品中的应用[J];中国乳业;2007年02期
李春;刘丽波;刘宁;;毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究[J];食品工业科技;2008年05期
赵云财,滕波,吴镝,徐速,陈诚;微生物发酵法生产乳蛋白活性肽口服液[J];中国乳品工业;2004年08期
吴进菊;高金燕;陈红兵;;转谷氨酰胺酶交联作用对乳蛋白功能特性的影响[J];食品科学;2007年10期
刘斌;刘家才;王峰;;酶解乳蛋白对酸奶质地和风味的影响[J];中国乳业;2008年01期
刘其梅;彭万喜;张党权;马清芝;罗迎社;;热处理对刨花板力学性质的影响[A];第六届中国功能材料及其应用学术会议论文集（9）[C];2007年
杜柏桥;张洪斌;;离子型亲水胶体与乳蛋白间的相互作用及酸性乳饮料的稳定/失稳机理[A];2007年全国高分子学术论文报告会论文摘要集（下册）[C];2007年
王承东;;提高我厂热处理渗碳质量[A];上海烟草系统2000年度学术论文选编[C];2000年
朱永法;尚静;喻方;吴念祖;;纳米光催化剂在非织造布功能化上的应用[A];第三届功能性纺织品及纳米技术应用研讨会论文集[C];2003年
潘兴昌;蔡木易;;生物活性肽的应用及国内产业化进展[A];中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会论文集[C];2007年
贝尔纳.陶舍尔;;果菜产品保护的新技术[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
王庆国;;防止酸乳放置期间出现蛋白沉淀的技术研究[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论文集[C];1994年
胡子豪;励建荣;;鲜香菇甲醛检测方法的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
阮少兰;阮竞兰;;蒸谷米生产技术[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
王耀耀;董秀萍;叶文秀;朱蓓薇;;鲍鱼腹足肌原纤维蛋白在热处理过程中理化性质的变化[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
任国谱;从宏观指标向微观指标深入(下)[N];中国食品报;2010年
本报记者房宁;面对“拒奶”当自省[N];农民日报;2009年
孙全;功能多肽在食品中的应用[N];中国食品质量报;2007年
本报记者赵齐;全球乳业巨头“恒天然”：从幕后到台前[N];国际商报;2007年
木易记者石巍;三鹿奶源基地推广DHI新技术[N];中国食品质量报;2007年
昆山曼氏食品研究所张洪颍/西安东方乳业有限公司秦立虎;成品酸奶质量和稳定剂使用是关键[N];消费日报;2006年
刘加莹;高端品牌冷战奶市场[N];中国商报;2006年
经济视点报记者殷泽;新乡娃哈哈遭遇“作假门”[N];经济视点报;2007年
本报主任记者傅淞岩;辉山牛奶超越欧盟标准[N];沈阳日报;2008年
任国谱;从宏观指标向微观指标深[N];中国食品报;2010年
任国谱;高蛋白肽奶粉的研制[D];华东师范大学;2005年
曹永建;蒸汽介质热处理木材性质及其强度损失控制原理[D];中国林业科学研究院;2008年
曾哲灵;蜂蜜的热稳定性及流变和真空脱水特性研究[D];南昌大学;2007年
唐晓淑;热处理变形固定过程中杉木压缩木材的主成分变化及化学应力松弛[D];北京林业大学;2004年
史蔷;热处理对圆盘豆木材性能影响及其机理研究[D];中国林业科学研究院;2011年
王蓓;酶法制备天然牛奶风味基料及牛奶香精的研究[D];江南大学;2009年
丁涛;压力蒸汽热处理对木材性能的影响及其机理[D];南京林业大学;2010年
宋伟;三种不同来源的乳蛋白致敏性强弱研究[D];东北农业大学;2011年
赵学梅;草鱼粗蛋白浸出率的影响因素及鱼乳蛋白液稳定乳化特性研究[D];四川大学;2004年
潘顺顺;绿茶鲜汁饮料色素物质组成及其护绿措施研究[D];浙江大学;2007年
郝东恩;杨木超高温热处理的研究[D];南京林业大学;2008年
孙娟;杉木、马尾松细观力学性能及热处理材性能研究[D];内蒙古农业大学;2009年
孙颖;酪蛋白与乳清蛋白比例对乳蛋白结构的影响[D];东北农业大学;2009年
郭凤仙;热处理对大豆分离蛋白结构及功能特性的影响[D];江南大学;2009年
王晓旭;高温热处理条件对速生材炭化木性能的影响[D];北京林业大学;2007年
孟庆君;菊芋及其腌渍品的流变特性和质地评价研究[D];江苏大学;2007年
吴帅;橡胶木炭化工艺的研究[D];北京林业大学;2008年

【稿件标题】：议论文中举例论证作用热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展
【作者单位】：中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2012年07期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：王鹏杰；张昊；郭慧媛；任发政；