论文 目录 2010LactobacillushelveticusND-01培养条件的优化及冻干发酵剂的制备

本文作者：崔利敏；周琦；艾日登才次克；杜晓华；乌兰；刘小鸣；陈卫；张和平；成功正常投稿发表论文到《中国农业科技导报》2008年06期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：瑞士乳杆菌LactobacillushelveticusND-01是一株分离、筛选自新疆酸马奶中的乳酸菌,并且在发酵牛乳的过程中能产生较高的ACE-Ⅰ抑制活性和γ-氨基丁酸。实验通过对L.helveticusND-01培养基的组分进行优化,从而得出L.helveticusND-01优化培养基配方为:乳糖25g/L,大豆蛋白胨14.1g/L,酵母粉14.1g/L,醋酸钠15.3g/L,柠檬酸纳6.5g/L,K2HPO42.2g/L,MgSO4.7H2O2g/L,MnSO4.5H2O25mg/L,吐温-801g/L,L-半胱氨酸盐酸盐750mg/L,维生素B9(VB9)20mg/L。L.helveticusND-01在此培养基中经42℃,18h培养,其活菌数可达到4.2×108cfu/mL,比MRS中(8.2×107cfu/mL)提高近5倍。将此优化培养基作为基础培养基,在5L发酵罐中,经优化发酵条件,其活菌数可达到3.1×109cfu/mL,发酵液离心收集菌体,加入保护剂,冷冻干燥后活菌数可达到2.5×1010cfu/g。冻干菌粉经90d的低温贮藏,其存活率为81.20%。
【论文正文预览】：Lactobacillushelveticus是一类具有较强蛋白分解和自溶特性的乳酸菌[1],通常被用作生产瑞士干酪和意大利干酪的发酵剂或发酵乳制品的辅助发酵剂[2,3],从L.helveticus发酵脱脂乳中还可分离出具有降血压功能的短肽VPP与IPP[4~6]。许多研究证实了在干酪中添加高度自溶的L.hel-v
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：瑞士乳杆菌培养基发酵冻干
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【稿件标题】：论文 目录 2010LactobacillushelveticusND-01培养条件的优化及冻干发酵剂的制备
【作者单位】：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;江南大学食品学院;
【发表期刊期数】：《中国农业科技导报》2008年06期
【期刊简介】：《中国农业科技导报》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国农业科技导报杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-3900/S，国际刊号：ISSN1008-0864。中国农业科技导报杂志社由科学技术部主管、主办，本刊为刊。自创刊......更多中国农业科技导报杂志社(http://www.400qikan.com/qk/5942/)投稿信息
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