【醋溜铬渣】杏皮渣醋香气成分分析

时间：2015-02-12 11:37:31 作者：张富县；艾乃吐拉·马

本文作者：张富县；艾乃吐拉·马合木提；许明君；俞冰博；傅力；成功正常投稿发表论文到《新疆农业科学》2014年08期,引用请注明来源400期刊网！

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【摘要】：【目的】对杏皮渣醋香气成分进行分析并了解其组成。【方法】采用同时蒸馏萃取法(simultaneousdistillation-extraction,SDE)提取杏皮渣醋香气,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析香气成分。【结果】杏皮渣醋含有16种酯类物质,占香气成分的49.84%。7种醇类物质,占香气成分的17.86%。7种酸类物质,占香气成分17.03%。6种醛类物质,占香气成分的3.20%。6种烯烃类物质,占香气成分的0.36%。8种酮类物质,占香气成分的0.89%,其他物质共10种,占香气成分的10.83%。【结论】杏皮渣醋香气成分由酯类、醇类、酸类、醛类、烯烃类、酮类以及其他物质组成;杏皮渣醋香韵由酸香、果香、甜香、青香、木香、花香、焦香组成。
【论文正文预览】：AnalysisofAromaCompositioninApricotDregVinegarZHANGFu-xian1,AinaitulaMahemuti1,XUMing-jun1,YUBing-bo1,FULi2(1.CollegeofFoodandPharmaceuticalSciences,XinjiangAgriculturalUniversity,Urumqi830052,Chi-0引言【研究意义】杏醋的质量评价是通过
【文章分类号】：TS264.22
【稿件关键词】：杏皮渣醋同时蒸馏萃取法香气成分
【参考文献】:

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【稿件标题】：【醋溜铬渣】杏皮渣醋香气成分分析
【作者单位】：新疆农业大学食品科学与药学学院;韩山师范学院生物系;
【发表期刊期数】：《新疆农业科学》2014年08期
【期刊简介】：《新疆农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，新疆农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN65-1097/S，国际刊号：ISSN1001-4330。新疆农业科学杂志社由新疆农业科学院主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，......更多新疆农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6098/)投稿信息
【版权所有人】：张富县；艾乃吐拉·马合木提；许明君；俞冰博；傅力；

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