[聚丙烯酰胺生产厂家论文]聚丙烯酰胺澄清苹果汁工艺及其机理分析

本文作者：阙小峰；缪建芹；司文会；徐良；黄超群；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年11期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：研究用聚丙烯酰胺澄清苹果汁的工艺因素,初步探讨了聚丙烯酰胺澄清作用的机理,并对澄清过程中果汁成分的变化进行了分析。结果表明:聚丙烯酰胺澄清果汁的机理是利用极性基团破坏果汁中微粒的ζ电位,对其吸附并利用长链结构"桥联"形成絮凝共聚物;聚丙烯酰胺澄清苹果汁的最佳条件为:聚丙烯酰胺用量20μg/mL果汁,温度40~50℃,pH值4.0,澄清后果汁还原糖和总酸保留率在95%以上。
【论文正文预览】：果汁澄清是果汁加工中的重要工序,当果汁从水果中压榨出来后,常常带有悬浮的细胞碎块,和果胶、淀粉等亲水性胶体悬浮物的保护因子,以及蛋白质、多酚类形成的不溶性混浊或沉淀等三类成分[1]。在果汁加工或贮藏期间,它们与其他成分作用,会引起果汁的混浊现象,果汁的澄清处理就是
【文章分类号】：TS255.44
【稿件关键词】：聚丙烯酰胺果汁澄清机理影响因素
【参考文献】:

• 张学佳;纪巍;康志军;孙大勇;单伟;那荣喜;王建;;聚丙烯酰胺的特性及应用[J];化学工业与工程技术;2008年05期
• 秦卫东,仝莉,孙向荣;聚丙烯酰胺澄清果汁工艺研究——澄清过程主要成分的变化[J];彭城职业大学学报;1998年04期
• 祝战斌;马兆瑞;;苹果酒澄清工艺的研究[J];食品工业;2008年04期
• 张建军,蔡同一,生吉平;苹果澄清汁加工过程主要营养素变化的研究[J];食品工业科技;1992年02期
• 张雪;王雪涛;;用于苹果汁吸附实验的不溶性壳聚糖制备工艺的研究[J];食品工业科技;2008年07期
• 王鸿飞,李元瑞,师俊玲;壳聚糖在猕猴桃果汁澄清中的应用研究[J];食品工业科技;1997年04期
• 秦卫东;表面活性剂法澄清果汁工艺的探讨[J];食品科学;1992年11期
• 夏文水,王璋;壳聚糖澄清果汁作用的研究[J];无锡轻工业学院学报;1993年02期
• 李维静;;甲壳素、壳聚糖的性质、制备及其在食品中的应用[J];安徽农学通报;2007年10期
• 赵秋坡;赵文献;高愿军;牛晓飞;;壳聚糖对苹果汁澄清效果的研究[J];安徽农业科学;2007年07期
• 郭瑜;冯翠萍;;澄清型红枣饮料的研制[J];安徽农业科学;2008年24期
• 周家华;常虹;姚砚武;兰彦平;;欧李果汁澄清工艺研究[J];安徽农业科学;2009年25期
• 吴兵;;壳聚糖对樱桃汁澄清效果的影响[J];安徽农业科学;2010年27期
• 刘长姣;于徊萍;袁术;余平;张守勤;;五味子果汁饮料的研制[J];安徽农业科学;2011年29期
• 刘雪凌;权永荣;陈旭华;;沙棘产品的开发及应用前景[J];安徽农业科学;2012年16期
• 林春梅;;壳聚糖在农业领域中的应用[J];现代农业科技;2011年12期
• 华平,郑艺梅,袁志华;壳聚糖对梨汁的澄清效果分析[J];安徽技术师范学院学报;2003年02期
• 徐凌,于志清,张立今,车帝;甲壳素/壳聚糖在果品贮藏保鲜和加工中的应用[J];北方果树;2002年03期
• 杨春哲;冉艳红;黄雪松;;澄清剂及其在果汁果酒中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
• 李增新;高华;;改性凹凸棒石茶汁澄清剂的研制[A];中国硅酸盐学会非金属矿分会非金属矿产资源高效利用学术研讨会论文专辑[C];2009年
• 曹卫星;刘荣厚;孙辰;;壳聚糖吸附处理甜高粱茎秆汁液的研究[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会（CSAE 2009）论文集[C];2009年
• 牛宝清;;两种适用于生物多样性和资源调查的大型真菌标本保存方法[A];第十六届中国科协年会——分11森林培育技术创新与特色资源产业发展学术研讨会论文集[C];2014年
• 杨铭铎;新型快餐食品油炸工艺及氧化淀粉磷酸酯、几丁聚糖改善其品质的研究[D];西北农林科技大学;2002年
• 王岸娜;壳聚糖澄清猕猴桃果汁及其澄清机理的探讨[D];江南大学;2004年
• 高愿军;水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究[D];西北农林科技大学;2004年
• 刘士健;壳聚糖与盐溶蛋白对风味化合物吸附能力及其凝胶特性研究[D];西南大学;2008年
• 王卫东;黑莓清汁的制备[D];江南大学;2008年
• 刘长姣;五味子有效成分的提取和活性分析[D];吉林大学;2010年
• 高贵军;絮凝剂溶解液制备及自动添加机理研究[D];太原理工大学;2010年
• 黄燕;低聚壳聚糖衍生物的制备及其修饰的磁共振成像造影剂体内外弛豫性能研究[D];江苏大学;2013年
• 曹卫星;预处理方法对甜高粱茎秆汁液及残渣乙醇发酵的影响[D];上海交通大学;2012年
• 李曼;生鲜面制品的品质劣变机制及调控研究[D];江南大学;2014年
• 邱新平;茶酒发酵工艺研究[D];安徽农业大学;2010年
• 周晓明;酿酒杏品种的筛选及杏酒工艺的研究[D];新疆农业大学;2010年
• 崔伟荣;哈密瓜澄清汁的制取及膜技术在其除菌方面的应用[D];新疆农业大学;2010年
• 蒋晓宇;马尾松毛虫幼虫甲壳素的提取及其壳聚糖的制备[D];中南林业科技大学;2009年
• 刘振;抗蚀水泥的组成设计与机理研究[D];济南大学;2011年
• 张明;紫甘薯酒加工工艺以及抗氧化性研究[D];湖南农业大学;2011年
• 许宏愿;雪莲果浓缩清汁加工技术研究[D];江南大学;2011年
• 冯文英;新型引发剂引发丙烯酰胺聚合及其再引发性能的研究[D];北京化工大学;2011年
• 吴溁;琯溪蜜柚罐头加工工艺的研究[D];江南大学;2012年
• 李欠盛;果胶酶在胡萝卜、草莓制汁中的应用与效应[D];南京农业大学;2000年
• 曾名勇;关于壳聚糖制备条件的研究[J];水产科学;1992年10期
• 钱和生;甲壳素的脱乙酰化反应[J];中国纺织大学学报;1998年02期
• 陆东和,何志刚,林晓姿;果酒浑浊原因及澄清技术[J];福建果树;2000年02期
• 孙琳,江渊,万方;用红外光谱法测定壳聚糖的脱N-乙酰基度的探讨[J];纺织科学研究;1999年03期
• 刘东;任树梅;杨培岭;;聚丙烯酰胺(PAM)对土壤水分蓄渗能力的影响[J];灌溉排水学报;2006年04期
• 刘海滨;聚丙烯酰胺的性质及应用[J];国外油田工程;2001年09期
• 林瑞洵;蒋苏洪;张慕珊;;脱乙酰甲壳质脱乙酰度测定方法[J];广州化学;1992年04期
• 刘红;高孔荣;;甲壳素/壳聚糖及其衍生物的应用[J];广州食品工业科技;1993年03期
• 陈苏敏;;聚丙烯酰胺在水胶炸药凝胶体系中的应用研究[J];化工时刊;2007年05期
• 罗保军,于艳秋,曹英斌,周子平,郭庆省;PAM的生产、应用及市场分析[J];化工科技市场;2001年12期
• 丁伟;丙烯酰胺类聚合物合成及性能研究[D];大庆石油学院;2006年
• 王少会;聚丙烯酰胺的生产工艺设计与应用研究[D];安徽理工大学;2005年
• 庆华;用工业二乙基苯制对苯二甲酸的最佳条件[J];化学世界;1963年05期
• К·П·札哈罗夫;梁佩光;;关于一碳饱充过程的最佳条件[J];甜菜糖业;1980年07期
• 史新辉;;生产合成气的最佳条件[J];天然气化工(C1化学与化工);1989年01期
• R.Das;Gupta;李雷;;铁和硫用量对煤液化的影响——模型建立与最佳条件选择[J];煤化工;1992年04期
• 王宁;;用酿酒废液制取复合调味料[J];环境;1994年02期
• 刘波;秸杆腐解最佳条件的研究[J];黑龙江环境通报;2003年01期
• 李茹;王丽艳;杨荣;王彤梅;刘贵平;;氢化物发生-原子荧光法测定废水中微量硒[J];西安工程科技学院学报;2006年03期
• 陈颖;陈荣;;海洋双壳类谷胱甘肽S-转移酶活性测定条件的优化[J];海洋环境科学;2007年04期
• 唐薰;萃取的简化计算及其应用[J];湖南化工;1979年03期
• 胡为柏;;第四讲 调优法(一)[J];金属矿山;1979年04期
• 莫尊理;王坤杰;陈红;张冬云;孙银霞;;RE_2NiO_4纳米晶的制备、最佳条件的选择及表征[A];甘肃省化学会成立六十周年学术报告会暨二十三届年会论文集[C];2003年
• 吴媛娜;;氢化物发生原子荧光法测定土壤中的砷[A];中国环境科学学会2009年学术年会论文集（第四卷）[C];2009年
• 余佳平;王远明;刘乐;;废旧PCB粉末作为沥青改性添加剂的研究[A];上海市化学化工学会2007年度学术年会论文摘要集[C];2007年
• 徐常龙;曹小华;周德志;雷艳虹;占昌朝;;La_2P_2W_(18)O_(62)/MWCNTs的制备、表征及催化合成THF[A];中国化学会第29届学术年会摘要集——第05分会：无机化学[C];2014年
• 臧耀红;加快项目建设 尽快投入生产[N];菏泽日报;2006年
• 张国波 王二军;“红叶热”引爆青天河淡季旅游市场[N];焦作日报;2006年
• 本报记者 韩承伯;技术创新将突破兰炭产业的四大不足[N];陕西日报;2009年
• 孙小如;春季草坪护理“四注意”[N];山西科技报;2005年
• 舒级;非线性波动系统整体解存在的最佳条件[D];四川大学;2007年
• 韩学凤;农作物秸秆的综合利用[D];北京化工大学;2003年

【稿件标题】：[聚丙烯酰胺生产厂家论文]聚丙烯酰胺澄清苹果汁工艺及其机理分析
【作者单位】：苏州农业职业技术学院;江南大学食品学院;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年11期
【期刊简介】：《江苏农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，江苏农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN32-1214/S，国际刊号：ISSN1002-1302。江苏农业科学杂志社由江苏省农业科学院主管、江苏省农业科学院主办，本刊为......更多江苏农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6196/)投稿信息
【版权所有人】：阙小峰；缪建芹；司文会；徐良；黄超群；

更多农业类论文详细信息: [聚丙烯酰胺生产厂家论文]聚丙烯酰胺澄清苹果汁工艺及其机理分析 论文代写
http://m.400qikan.com/lw-23050 论文代发

相关专题：电商对零售业的冲击 拓词