大型宴会菜单设计与运作管理的研究

时间：2017-03-09 12:51:32 作者：周妙林；

本文作者：周妙林；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2011年36期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：近几年来,全国各地餐饮行业举办各种类型的大型宴会越来越多,规模越来越大,已形成一种发展趋势。本文针对各地在设计大型宴会菜单和运作管理中存在的一些问题,进行了深入的探析,并明确提出设计好大型宴会菜单与运作管理的技巧和方略,旨在使大型宴会菜单设计与运作管理,朝着科学快捷、节俭环保、文明典雅的方向发展。
【论文正文预览】：随着我国的改革开放不断深入,国际交流日益频繁,国民经济的快速发展,人民的生活水平逐步提高,举办各种欢迎、欢送宴会,重大节日、重要活动的庆典宴会,各种会议宴,民间的结婚宴,生日宴等大型宴会越来越多,规模越来越大。怎样设计好大型宴会菜单,如何提高大型宴会的运作管理的
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：大型宴会菜单设计运作管理研究
【参考文献】:

张阳;;菜单的设计和订价策略[J];中国食品;2008年08期
齐天锋;;波士顿矩阵在菜单设计中的应用[J];三门峡职业技术学院学报;2009年02期
沈艳;;中餐主题宴会菜单及主题说明的设计[J];中国集体经济;2009年25期
沈昆;;心细周到备年宴[J];四川烹饪;2009年11期
薛伟;;菜单设计新理念[J];烹调知识;2008年13期
郭勇;严学明;尹子明;;巧设菜谱诱客消费[J];烹调知识;2009年18期
周妙林;;漫谈鸡尾酒会菜品与菜单的设计[J];美食;2011年08期
Ado;;以吃为主[J];东方养生;2007年07期
唐莹莹;大志;;《名厨》商学院顾问团·锦上添花(22) 如何让餐厅叫好又叫座?[J];烹调知识;2011年11期
;餐厅:追求另类还是走火入魔[J];现代营销(经营版);2007年12期
晋阳;一日三餐300个品种青岛奥运餐厅24小时开放[N];中国质量报;2008年
王华;广州亚运会餐饮全程无缝监控[N];中国食品质量报;2010年
谢益民;地方风味餐馆的顾客体验影响因素研究[D];湖南师范大学;2008年
李正梅;武汉市社会餐饮企业CIS发展对策研究[D];中国地质大学;2008年
吴国策;餐厅顾客满意度评价指标体系构建及应用研究[D];苏州大学;2009年

【稿件标题】：大型宴会菜单设计与运作管理的研究
【作者单位】：南京旅游职业学院;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2011年36期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
【版权所有人】：周妙林；