卫生安全问题引发绿色餐饮的思考——基于餐饮企业经营的视角

本文作者：黄亚芬；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2014年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：近年来,我国餐饮业卫生安全问题越来越严重,从苏丹红事件到地沟油,触目惊心的现实迫使人们不得不思考,我国餐饮如何走一条健康、环保、可持续的绿色餐饮之路?本文分析了我国餐饮业食品安全存在的问题,继而从餐饮企业经营者的视角,从采购—生产—加工—销售等方面提出绿色餐饮的内容设计,包括原料选择绿色化、加工环节绿色化、餐饮价格计入环保成本、销售过程绿色化、餐具清洗绿色化和餐饮垃圾处理绿色化,以及加强对人员的培训和设置专门的卫生岗等。
【论文正文预览】：据专家估计,我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2~4万人,且这一数字尚不到实际发生数的十分之一,这意味着,我国每年食物中毒人数约为20~40万人。有人甚至已将食品质量安全问题列为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题:它不仅直接与公众健康相关,而且对经济和社会发展产生
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：绿色餐饮食品安全地沟油绿色化
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【稿件标题】：卫生安全问题引发绿色餐饮的思考——基于餐饮企业经营的视角
【作者单位】：湛江师范学院;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2014年03期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
【版权所有人】：黄亚芬；

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