[饮料配方论文]蓝莓复合饮料配方

本文作者：周剑忠；单成俊；刘小莉；张丽霞；黄自苏；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：为了生产高品质蓝莓复合饮料,采用混料设计研究配方中4种成分的不同组合对蓝莓复合饮料感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考察了配方中各组分的互作效应。试验获得蓝莓复合饮料的最优配方为:31.30%蓝莓汁,13.29%梨汁,7.95%果葡糖浆,47.46%饮用水。
【论文正文预览】：蓝莓的果实不仅营养价值高,而且果味酸甜、风味独特,被誉为“浆果之王”,并且非常适于加工生产,有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用,是上等的保健食品,风靡欧美各国,备受人们推崇和喜爱,是近几年发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种,具有较高的
【文章分类号】：TS255.44
【稿件关键词】：蓝莓复合饮料混料设计配方优化回归模型感官评价
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【稿件标题】：[饮料配方论文]蓝莓复合饮料配方
【作者单位】：江苏省农业科学院农产品加工研究所;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年10期
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