摘要：国内酒店业发展势头良好，但是在经营管理、服务质量、人员素质仍不甚理想，制约我国酒店的快速发展。实习是连接酒店与高职院校的桥梁，可以检验学生能力，有利于培养酒店管理专业学生的职业能力。因此，我们要高度重视高职酒店管理专业学生的实习，不断提升实习实效，更好地提高高职学生的就业质量。
关键词：高职；酒店管理专业；职业能力
中图分类号：G717文献标识码：A文章编号：2095-9052(2016)0002-000005-01
实习是连接酒店与高职院校的桥梁，是人力资源前期储备人才的阶段。对高职学生而言，实习能有效提升和补充学校教育；对学生而言，实习是检验自己学习成果和能力的机会。实习是高职学生职业生涯的起跑线，有利于培养酒店管理专业学生的职业能力，提高就业质量。
一、实习可以导致职业能力的变化
1.实习导致学生能力变化显著的项目
通过调查结果显示，参加过实习的学生在职业能力方面取得了很大长进，在酒店行业知识、酒店流程、岗位技术技能等专业能力方面都有巨大变化与提升，而在社会能力方面的变化并不显著。通过工作现场的学习，有效的提高学生对酒店专业技能的认知，从而并熟练掌握运用专业知识，使学生职业能力有所提高。
2.职业能力变化不显著的能力项目
专业实习使学生调整自己的行为方式和思考模式，促使高职学生在社会能力上的变化，但是随着组织社会化的变化，有些同学在实习中遇到工作中的种种不适，以及老员工的不良工作习惯，对高职学生产生了负面影响。[2]酒店中的偷奸耍滑，占酒店的便宜，对待宾客的态度看其消费等社会阴暗面，让学生对酒店行业望而却步，造成了酒店从业人员的潜在流失。
二、高职学生实习的效用
1.实习可促进知识的转化和知识的拓展
在高职学习过程中，课堂学习模式是以理论知识为主，理论知识在转化的过程中被简化了，理论不能代替实际的技能，这就需要通过专业实习来补充。实习使学生接触酒店的具体环境，获得技能和经验，使学生将理论知识与实际工作情境相结合，学以致用。
2.实习可以使学生的职业能力发生变化
在实习过程中，是提高学生社会职业素养和就业竞争力的重要途径，是培养学生实践能力和创新能力的重要环节，使学生理论联系实际，明确职业能力，建立自我职业概念，增加他们的就业机会。
3.成为学校与企业的过渡或缓冲
实习可以帮助降低现实冲击的程度，使学生毕业后，调整了工作的期望，拉近了现实与期望之间的差距，有效地起到了缓冲冲击的程度，更快的融入酒店。
三、提升酒店管理专业实习实效的建议
1.酒店方面
首先，要做好入职培训。入职培训可以使高职学生从心理上增加对企业的认同感，使实习生能在短时间内调整好自己的心态，培养其集体荣誉感，有助于其进行角色转换，以便其更好地适应实习环境。[3]其次，日常培训和关注。酒店在日常管理时切实关爱学生，提供较为人性化的方式。酒店管理部门要定期与实习生沟通，掌握实习生心理动态，鼓励实习生给酒店提建议，也可根据学生的具体实习情况，增加学生的实习环节。
2.学生方面
首先，要调整心态、转换角色。实习生应及时调整心态，转换观念，要有吃苦耐劳、敬业爱岗的精神，做好充分的心理准备，不要眼高手低，肯做基层的琐碎工作，不要中途放弃。要多学，多看，多问，不断积累从业经验。其次，定制目标、自我管理。实习生应当对实习的全过程进行把握，培养自我发展的意识。要把实习当做职业生涯的初次练兵，不断提升自己的综合能力。要想在酒店业顺利发展，学生在实习中，学生要熟练操作本岗位技能，达到胜任酒店工作的程度。
3.学校方面
首先，思想意识培养、职业生涯辅导。在校学习期间，高职院校要关注学生的精神世界，为其职业生涯发展奠定基础。学校要在实习前充分动员，让学生认识到实习的重要性，让实习生做好角色转换，做好充分的思想准备，对实习进行自我管理。其次，提高实践教学的仿真性。高职院校要筹措资金，为学生创造良好的学习环境。建设“双师型”教师队伍，借助企业的力量联合办学，多请行业的专家为学生授课，大力引进有“实战经验”人才任教。在实践教学中，从细节入手，培养学生员工职业素养，要与理论教学联系起来，学以致用。
参考文献：
[1]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报,2010(03).
[2]郭防,郑琪.基于实习生因素的观光农业论文高职酒店管理专业实习实效影响分析[J].当代职业教育,2012(02).
[3]李贺.影响高职酒店专业实习实效的因素分析与解决途径[J].旅游纵览(下半月),2014(12).
作者：罗霁 单位：辽宁本溪广播电视大学文法学院